TACOS

Ingredientes
1 kg. de carne de cerdo
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 taza de tomate natural triturado
12 tortillas de maíz
1/4 kg. de queso fresco
Sal al gusto
Lechuga en juliana
Crema de leche
Aceite abundante (para los tacos fritos)

Preparación:

Cocinar la carne en agua con sal, media cebolla y el perejil. Cuando esté fría, deshuesarla y deshebrarla.
Aparte, picar muy fina (o triturar directamente) el resto de la cebolla, y rehogarla en un poquito de aceite.Agregar la carne, mezclar bien, añadir el tomate y dejar cocinar unos minutos para que los sabores se mezclen.

Rellenar las tortillas con esta mezcla, enrollarlas y ponerlas en una fuente con el "cierre" hacia abajo. Echar por encima la lechuga en juliana y el queso fresco desmenuzado, regar con un chorro de nata líquida y servir inmediatamente.

Para los tacos fritos, calentar bien aceite en una sartén, y freírlos en tandas, con el "cierre" hacia abajo y presionando un poquito con el tenedor. Dar la vuelta con cuidado para que se doren también por el otro lado, y sacar a una fuente con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.

Echar por encima la lechuga en juliana y el queso fresco desmenuzado, regar con un chorro de nata líquida y servir inmediatamente.